Kandungan Kadmium Pada Produk Olahan Kerang Darah (Anadara granosa) Yang Dijual Pedagang Kaki Lima

Ana Khoirul Ummah, Verry Aji Kurniawan, Sri Ratna Astuti

Abstract


Kerang darah (Anadara granosa) merupakan biota laut yang bersifat filter feeder dan dapat menyimpan logam berat dalam jumlah tinggi. Salah satu logam berat berbahaya bagi kesehatan manusia adalah kadmium (Cd). Di sisi lain kerang darah merupakan salah satu sumber makanan tinggi protein dan menjadi sumber daya ekonomis yang cukup diminati masyarakat. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis cemaran logam berat kadmium pada produk olahan kerang darah yang dijual di pedagang kaki lima di Kota Semarang. Jenis penelitian ini adalah deskriptif. Pengumpulan data melalui pengukuran kandungan logam berat dengan melakukan pemeriksaan sampel secara laboratorium dengan menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom (SSA) dan wawancara dengan pedagang kaki lima di Kota Semarang. Pengambilan sampel penelitian menggunakan teknik simple random sampling dengan total sampel sebanyak 30 sampel. Analisis data secara deskriptif yang disajikan dalam bentuk tabel dan narasi. Hasil pemeriksaan menunjukkan 2 sampel (6.67%) di atas ambang batas, berdasarkan SNI 7387:2009 tentang Batas Maksimum Cemaran Logam Berat dalam Pangan yaitu 1,0 mg/kg untuk cemaran logam berat kadmium. Perendaman atau perebusan disarankan dilakukan sebelum pengolahan kerang darah untuk mengurangi kandungan logam berat.

Keywords


Kadmium; Kerang Darah; Kesehatan Lingkungan

Full Text:

PDF

References


Suryanti A, Siswanto AD, Romadhon A. Kajian Parameter Oseanografi Dan Perbandingan Konsentrasi Logam Berat Timbal (Pb) Di Perairan Mengare-Kabupaten Gresik Dan Pulau TalangoKabupaten Sumenep. Prosiding Seminar Nasional Kelautan. 2016.

Fraser, M., C. Surette, and C. Vaillancourt (2012). Fish and seafood availability in markets in the Baie des Chaleurs region, New Brunswick. Canada: a baseline study heavy metal contamination.Environ Sci Pollut.

Ali, A., K. Said, and I. Messaoudi (2013). Cadmium: bioaccumulation, histopathology and detoxifying mechanisms in fish. American Journal of Research Communication, 1(4); 60–79.

EFSA, 2012a. Cadmium dietary exposure in the European population. Scientific report of EFSA. The EFSA Journal 10 (1), 2551 (European Food Safety Authority).

EFSA, 2012b. Scientific opinion on the risk for public health related to the presence of mercury and methylmercury in food. The EFSA Journal 10 (12), 2985 (European Food Safety Authority).

Payung, F.L., Ruslan, Agus, B.B. 2013. Studi Kandungan Dan Distribusi Spasial Logam Berat e (Pb) Pada Sedimen Dan Kerang (Anadara sp) Di Wilayah Pesisir Kota Makasar. Fakultas Kesehatan Masyarakat UNHAS: 1-10

Putri, Fitriana Intan. 2010. Kandungan Logam Berat Hg, Cd, dan Pb pada Kerang Darah (Anadara granosa) di Perairan Teluk Lada, Kabupaten Pandeglang, Banten. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor

Yuyun, Yonelian. 2016. Analisis Kandungan Logam Berat Timbal dan Kadmium pada Pengolahan Ikan Asin di Kabupaten Banggai Kepulauan. Galenika Juornal of Pharmacy Vol. 3(1):71-76, March 2017

Endang, Supriyantini dan Hadi, Endrawati. 2015. Kandungan Logam Berat Besi (Fe) Pada Air , Sedimen, dan Kerang Hijau (Perna viridis) Di Perairan Tanjung Emas Semarang. Jurnal Kelautan Tropis. Vol. 18(1): 38-48

Abdul, Gapur dan Sari. 2014. Pemanfaatan Cangkang Kerang Hijau, Kerang Darah dan Remis Sebagai Katalis Heterogen Untuk Produksi Biodiesel. Seminar Literatur.Fak. MIPA Universitas Riau. Pekanbaru. p. 2-3

Broom, M.J. 2012. Analysis of the growth of Anadara granosa (L) (Bivalvia: Arcidae) in natural artificially seeded and experimental populations. Marine Ecology Progress Series 9: 69–79.

Pengthamkeerati, P., N. Kormkanitnan, S. Sawangarreruks, N. Wanichacheva, C. Wainiphithapong, and N. Sananwai. 2013. Assessment of heavy metals in sediments of the Don Hoi area in the Mae Klong estuary, Thailand. Journal of Environmental Science & Health, Part A, Toxic/Hazardous Substances and Environmental Engineering 48: 1356–1364.

Kementerian Kelautan dan Perikanan, 2022. Statistik Perikanan Tangkap Perairan Laut.Sistem Informasi Diseminasi Data Statistik Kelautan dan Perikanan (SIDATIK). Kementerian Perikanan dan Kelautan Republik Indonesia. http://statistik.kkp.go.id/index.php.

Pradit, S., M.A.N. Shazili, P. Towatana, and W. Saengmanee. 2016. Accumulation of trace metals in Anadara granosa and Anadara inaequivalis from Pattani Bay and the Setiu Wetlands. Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology 96: 472–477.

SNI 7387:2009. tentang Batas Maksimum Cemaran Logam Berat dalam Pangan. Jakarta : Badan Standarisasi Nasional.

Herawati, Dheasy. 2017, Pengaruh Perendaman Kerang Darah (Anadara Granosa) Dengan Perasan Jeruk Nipis Terhadap Kadar Merkuri (Hg) Dan Kadmium (Cd). Jurnal SainHealth Vol. 1 No. 1.

Alyani, Dianah F, Nurul Hidayah, Valentina W dan Zen A.C. Kandungan Kadar Logam Berat Kadmium (Cd) dalam Kerang Darah (Anadara granosa) dari Pantai Bangkalan dan Upaya Penurunannya. Sains & Matematika, Vol 6, No.1, Oktober 2017: 8-12.

Hananingtyas, Izza. Studi Pencemaran Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd) pada Ikan Tongkol (Euthynnus sp.) di Pantai Utara Jawa. BIOTROPIC The Journal of Tropical Biology Vol 1. No 2. Agustus 2017.

Rompas. 2010. Toksikologi Kelautan. Jakarta: Sekretariat Dewan Kelautan Indonesia.

Syakri, Syamsuri. Analisis Logam Berat Kadmium (Cd) dalam Kerang yang Beredar di Pasar Tradisional di Kota Makassar. JF FIK UINAM, Vol.4 No.4. 2016.

Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Nomor HK.00.06.1.52.4011 tahun 2009 tentang Penetapan Batas Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan.

Ilmi, N. M., Anwar, M. C., & Subagiyo, A. (2022). Uji Efektivitas Larutan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) Dalam Menurunkan Jumlah Angka Kuman Pada Alat Makan Di Rumah Makan Kabupaten Tegal. Buletin Keslingmas, 41(2), 77-84.




DOI: https://doi.org/10.31983/keslingmas.v42i2.9815

Article Metrics

Abstract view : 389
Download PDF : 178

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


 

Buletin Keslingmas (p-ISSN : 0215-742X, e-ISSN : 2655-8033 ), diterbitkan oleh Jurusan Kesehatan Lingkungan Politeknik Kesehatan Kemenkes Semarang Jl Raya Baturaden Km. 12 Purwokerto, Jawa Tengah, Indonesia. Telp/Fax. 0281-681709

Email : buletinkeslingmas@poltekkes-smg.ac.id

Buletin Keslingmas is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License